一、營養(yǎng)價(jià)值

苜蓿蜜的主要成分是葡萄糖(約占31.43%左右)和果糖(約占43.57%左右)，尚含少量的蔗糖(約占3.48%左右)、粗蛋白、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)及酶類等活性物質(zhì)，尤其是其含有的氨基酸、鐵元素、粗蛋白及維生素B在所有蜂蜜中都是名列前茅的，另外苜蓿蜜中還含有一定量的苜蓿素、苜蓿酚等成分。

二、止咳平喘

苜蓿蜜能止咳平喘得益于其富含的氨基酸、維生素及多種微量元素有潤肺止咳的效果，同時(shí)苜蓿蜜含有的苜蓿素能清熱利尿并能補(bǔ)血止喘，另外苜蓿蜜含有的黃酮類化合物、葡萄糖氧化酶、溶菌酶等對多種病菌都有抑制和滅殺作用，因此苜蓿蜜可以作為如支氣管炎等呼吸道疾病的輔助性保健食品。

三、補(bǔ)血養(yǎng)血

苜蓿蜜中富含多種礦物質(zhì)成分，尤其是鐵和銅的含量非常高，其中鐵是血紅蛋白的重要部分，而銅對血紅蛋白合成有促進(jìn)作用，另外苜蓿蜜中富含的糖分、氨基酸及維生素等能促進(jìn)造血物質(zhì)的合成并能提高造血細(xì)胞的數(shù)量，因此苜蓿蜜可作預(yù)防貧血的輔助食品，特別適合貧血較為普遍的女性食用。

四、養(yǎng)肝護(hù)肝

苜蓿蜜在養(yǎng)肝護(hù)肝方面也是極為顯著的，得益于苜蓿蜜中富含的葡萄糖和果糖等單糖可以為肝臟的代謝活動提供能量，同時(shí)苜蓿蜜中富含的活性物質(zhì)能維持肝臟功能正常并能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，另外苜蓿蜜中富含礦物質(zhì)、維生素、氨基酸及多種抗氧化物質(zhì)對肝臟有保護(hù)作用并能促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

五、簡單吃法

苜蓿蜜最簡單的吃法是直接食用，但直接吃容易使人產(chǎn)生甜膩感，因此最普遍的是用來沖蜂蜜水，在制作時(shí)只需要將苜蓿蜜用40℃的溫開水沖泡即可飲用，也可以搭配紅棗、牛奶、檸檬等一起沖泡，但注意不管怎么沖泡都要確保水溫低于60℃，原因是高溫會使苜蓿蜜中的酶類失活而降低營養(yǎng)價(jià)值。

六、食用禁忌

苜蓿蜜的食用禁忌和其他蜂蜜完全相同，首先是長期過量食用苜蓿蜜易因肥胖而引發(fā)糖尿病等問題，然后是長期空腹食用苜蓿蜜易因胃酸過多而導(dǎo)致胃潰瘍等胃腸疾病，其次是糖尿病或高血糖人群食用苜蓿蜜易導(dǎo)致血糖異常升高而加重病情，最后是未滿周歲的嬰兒食用苜蓿蜜可能會導(dǎo)致食物中毒。

總結(jié)：苜蓿蜜的蜜源植物是豆科草本植物苜蓿，雖然主要成分和一般蜂蜜基本相同，但苜蓿蜜相對含有更為豐富的粗蛋白、維生素及礦物質(zhì)等成分，從而使得苜蓿蜜在止咳平喘、補(bǔ)血養(yǎng)血等方面更為顯著。