說到蜂蜜，那它的味道一定是甜的。但是現(xiàn)在蜂蜜造假嚴(yán)重，假蜂蜜由于是由糖漿勾兌而成的，所以假蜂蜜也很甜。那到底是真蜂蜜甜還是假蜂蜜甜?
蜂蜜中的糖類是葡萄糖和果糖，而假蜂蜜中的糖分是蔗糖，蔗糖是制造白糖的原材料。經(jīng)過專家研究發(fā)現(xiàn)，白糖的標(biāo)準(zhǔn)甜度是100，而蜂蜜的甜度可達(dá)到160，所以蜂蜜要比白糖甜一些。而用蔗糖制成的糖漿自然沒有蜂蜜甜，由此可見，真蜂蜜要更甜一些。
但是蜂蜜是不能用甜度來判斷真假的，每個人的味覺感受不同，對“甜”與“不甜”的感受程度也是不同的。有人覺得蜂蜜很甜，而有人也會覺得蜂蜜的甜度和白糖之類的糖類差不多，所以依靠個人的主觀判斷真假蜂蜜的甜度，是不太準(zhǔn)確的。
而且，蜂蜜的甜度還受到蜜源植物的影響，一些蜜源植物釀造的蜂蜜很甜，例如棗花蜜。而另外一些蜜源植物釀造的蜂蜜甜度是比較符合大眾喜好的，如水白蜜。所以牧蜂蘇提醒大家，蜂蜜的甜度也受多因素的影響，不能一概而論。
如今，蜂蜜造假手段高明，依靠簡單方法不能完全辨別蜂蜜真假。目前唯一可靠的方法就是通過質(zhì)量成分檢測，用成分來證明。真蜂蜜中含有180多種營養(yǎng)物質(zhì)，而假蜂蜜成分單一，主要是蔗糖，所以用技術(shù)手段就能一眼辨真假。不過買蜂蜜做成分檢測比較麻煩，最簡便的方法就是購買具有權(quán)威質(zhì)量檢測認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品，最安全可靠。
