嚴格意義上來說其實和意蜂蜜是沒有區別的，但是在蜜蜂行業還是被冠以中蜂蜜、或者土蜂蜜的說法，這倒是沒有什么問題，主要是有了這個名稱之后中蜂蜜的價格可以賣到100元以上，而意蜂蜜就算是油菜花蜜，價格也就10到30塊左右居多，這是零售價格，批發價想要突破10塊都難，這個價格差別是巨大的。

那么是不是說中蜂蜜的油菜花蜜價格高了質量就好了呢？其實我們在購買的時候也要小心，因為這里面的門道，還真的不少。

中蜂和意大利蜂的采蜜習性

我們都知道，中蜂和意大利蜂屬于兩種不同的蜂種，意蜂是從西方國家引進的，中蜂是我國的本土蜂種，這兩種蜜蜂的生物學特點有是非常相似的，但是也有一些差別，就采蜜的這個角度來說，意大利蜂善于利用大宗蜜源，采集大蜜源的能力非常強，而中蜂則善于利用零星蜜源，采集野花比較擅長。

單從中蜂和意蜂的采集習性來看，很多朋友可能會認為中蜂的蜂蜜和意大利蜂的蜂蜜有很大差別，其實不然。很多朋友只知道中蜂善于利用零星蜜源，但是卻不知道中蜂采集大蜜源的能力也不差，中蜂善于采集零星蜜源的習性僅僅是在外界沒有蜜源的時候，比意大利蜂更加容易生存下去，但是如果外面有大蜜源，中蜂還是會優先利用可以輕松采集的蜜源。

對于油菜花期來說，有興趣的朋友在油菜花非常多的地方放中蜂和意蜂，在相同的條件下采集的中蜂蜜和意蜂蜜，我們根本看不出去來。

中蜂油菜花蜜和意蜂油菜花蜜的成分差別有多大？

既然同是油菜花蜜，中蜂和意蜂釀造的價格差別那么大，那么是不是說中蜂采集的油菜花蜜比意大利蜂采集的油菜花蜜營養更加豐富，成分更加復雜呢？其實也不是這樣的，因為都是同一種蜜源的花蜜，所以其質量主要由釀造的時間、蜂蜜的純度決定。

從釀造時間來說，一般意大利蜂喜歡采集水蜜，所以蜂蜜不成熟，這是一個弊端，但是如果中蜂和意大利蜂采集的花蜜釀造時間一致，那么這樣的蜂蜜是不存在成熟度的差異的。

除了成熟度的差異之外，還有就是成分差異，因為現在的蜜蜂養殖，基本上都會進行飼喂，而飼喂是不是科學，這是直接影響到蜂蜜的質量的，在中蜂和意蜂養殖中，意蜂的喂養相對來說要多一點，但是采用活框養殖的中蜂，目前喂養也是比較普遍的，這里必須說明的一點是，喂養自身是沒有問題的，有問題的是在流蜜期的時候喂養和喂養蜜蜂以后產生的含有糖漿的蜂蜜沒有取出來，導致蜂蜜中含有了白糖成分，這點并不存在中蜂和意蜂的差別。

由此可以見，對于相同的油菜花蜜來說，中蜂采集的蜂蜜和意大利蜂采集的蜂蜜，在同等條件下并沒有差別，但是一點是有差別的，那就是轉化酶的問題，因為蜂蜜是由花蜜釀造而成的，在釀造的過程中有一個變化屬于化學變化，那就是蜜蜂不斷地吞吐蜂蜜，讓蜂蜜中混入轉化酶。

如果我們硬要說中采集的菜花蜜和意蜂采集的菜花蜜有區別，可能只有轉化酶不同，畢竟中蜂和意蜂不是相同的蜂種，但是從蜂蜜檢測的角度來說，這種說法又是不成立的，因為在蜂蜜檢測中，生物活性酶的檢測只是提到了生物活性酶，并沒有標注是中蜂的生物活性酶還是意蜂的生物活性酶。可見不管是中蜂采集的油菜花蜜還是意蜂采集的油菜花蜜，都是不存在差異的。