正常蜂蜜有沒(méi)有保質(zhì)期限？(保質(zhì)期過(guò)了能吃嗎)

蜂蜜十分好吃，是一種受到大家喜歡的食品，但是夏天溫度很高，有些人擔(dān)心蜂蜜變質(zhì)，那高溫蜂蜜會(huì)放壞嗎?一起來(lái)了解下吧！

蜂蜜是沒(méi)有保質(zhì)期呢？

國(guó)家規(guī)定蜂蜜的保質(zhì)期是18個(gè)月或者2年，所以蜂蜜是有保質(zhì)期的。需要注意的是，過(guò)期的蜂蜜會(huì)出現(xiàn)口感變酸，顏色變深等變質(zhì)現(xiàn)象，且本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大幅度降低，不利于人體健康。

蜂蜜過(guò)了保質(zhì)期能吃嗎？

有些蜂蜜超過(guò)保質(zhì)期沒(méi)有變質(zhì)，也可以繼續(xù)食用，不過(guò)蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著保質(zhì)時(shí)間的增加而流失，所以保存時(shí)間非常長(zhǎng)的蜂蜜食用價(jià)值大打折扣。此外，雖然高溫不會(huì)造成蜂蜜變質(zhì)，但是在保存蜂蜜的時(shí)候，應(yīng)將蜂蜜放在無(wú)陽(yáng)光直射的地方，并且注意密封，避免引發(fā)變質(zhì)

蜂蜜會(huì)壞掉嗎？

高溫狀態(tài)下蜂蜜一般不會(huì)壞掉，因?yàn)榉涿凼欠褡冑|(zhì)主要與水分有關(guān)。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過(guò)充分釀造而成，純正成熟蜜水分含量通常低于20%，但是有些不成熟蜜含水量遠(yuǎn)高于20%，并且蜂蜜具有很強(qiáng)的吸水性，也會(huì)吸收空氣中的水分，當(dāng)蜂蜜中的水分超過(guò)21%時(shí)，條件適宜的情況下，蜂蜜中的酵母菌會(huì)不斷繁殖。

酵母菌在繁殖過(guò)程中分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，隨之產(chǎn)生一定的二氧化碳和酒精，于是蜂蜜出現(xiàn)變質(zhì)。變質(zhì)后的蜂蜜含有大量的細(xì)菌，田野牧蜂不建議再繼續(xù)食用，否則可能會(huì)出現(xiàn)不適情況。不過(guò)純正成熟蜜在保存良好的情況下，一般可以保存很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，因?yàn)榉涿壑泻枯^低，而且含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類(lèi)物質(zhì)，可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。

低溫環(huán)境下，蜂蜜為什么會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象呢？

蜂蜜出現(xiàn)結(jié)晶主要有兩個(gè)原因，第一，跟蜂蜜本身糖的組成有關(guān)系。如果蜂蜜葡萄糖含量高，果糖含量低，這種蜂蜜就容易結(jié)晶，比如椴樹(shù)蜜與油菜蜜；蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶，比如洋槐蜜。第二，跟加工工藝有關(guān)系。有的廠家過(guò)濾效果比較好。蜂蜜里幾乎不殘留花粉顆粒或小的結(jié)晶顆粒，那么，這種蜂蜜就不容易結(jié)晶。

蜂蜜在常溫下儲(chǔ)存，需要注意些什么呢？

蜂蜜保存需要一些小竅門(mén)。首先器皿選擇玻璃或陶瓷會(huì)比較好，因?yàn)榉涿劾镉幸恍┟富蛩嵝缘奈镔|(zhì)，如果使用鐵器，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響蜂蜜的品質(zhì)以及一些營(yíng)養(yǎng)成分；其次要密封，密封之后就不會(huì)跟空氣與水發(fā)生反應(yīng)。如果是常溫保存的話，一定要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，這樣保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

趣蜜蜂建議：如果家里人少，可以買(mǎi)小罐的蜂蜜；蜂蜜瓶蓋打開(kāi)之后，可以找一個(gè)保鮮膜放在蓋子下面，這樣相對(duì)來(lái)講密封性會(huì)好一些。如果短時(shí)間吃不完，一定要將其放置于陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境里。