定義：白色蜜的統稱

白蜜指的是白色的蜂蜜，事實上有些蜂蜜本身就是白色或淺白色的，例如洋槐蜜為水白色或特淺琥珀色、野桂花蜜為水白色、紫云英蜜為白色或特淺色，而有些蜂蜜結晶后是白色的，例如椴樹蜜(淺琥珀色)結晶后為乳白色或淺黃色，油菜花蜜(特淺琥珀色)結晶后為乳白色，因此這些蜂蜜都可以統稱為白蜜。

成分：營養成分豐富

白蜜是多種白色蜂蜜的統稱，因此在分析白蜜的成分時也不能一概而論，只能按照蜂蜜的基本成分來討論，首先不管什么蜂蜜其主要成分都是葡萄糖和果糖，區別在于二者的比例可能有差異，另外二者占蜂蜜的總比例也有差異，其次還都含有一定的蔗糖、有機酸、揮發油、花粉粒、活性酶及礦物質等成分。

功效：補充營養物質

白蜜的營養成分非常豐富，其富含的葡萄糖和果糖是機體能量的重要來源，其含有的維生素、氨基酸、礦物質等成分能滿足人體正常代謝對不同營養的需要并能增強機體的免疫能力，其含有的有機酸、活性酶等成分能調整胃腸功能并能幫助機體吸收食物中的營養，因此吃白蜜可為機體補充必須的營養物質。

功效：增強機體免疫

免疫系統是健康的最后一道防線，最直觀的表現就是免疫力低下的人容易生病且康復速度也比正常人慢，而白蜜中的活性酶、維生素及礦物質等成分能刺激B淋巴細胞和T淋巴細胞增殖并能激活中性白細胞，從而顯著提高機體的免疫力，因此免疫力低下的人在無高血糖的情況下可以適當吃些白蜜來增強免疫。

功效：幫助食物消化

白蜜能幫助消化主要源于其富含的活性酶如消化酶、酯化酶、淀粉酶等，消化酶能將食物分解為人體能夠吸收的小分子物質，酯化酶能夠分解脂肪，而淀粉酶能催化淀粉水解，另外在白蜜中還含有豐富的有機酸，這些有機酸可以刺激胃酸分泌和促進胃腸蠕動，因此有消化不良的人可以吃些白蜜來調理腸胃。

功效：延緩衰老速度

白蜜能延緩衰老是多個方面協同作用的結果，首先激素失衡是人體衰老的重要原因，而白蜜能間接刺激松果體分泌激素以維持體內激素平衡，其次體內氧自由基過多是機體衰老的重要因素，而白蜜含有的多種抗氧化物質能清除體內的氧自由基，最后白蜜富含的活性酶、維生素及礦物質能增強機體免疫能力。

吃法：多沖成蜂蜜水

白蜜的吃法非常簡單，其中最常見的是沖泡蜂蜜水，只要將適量白蜜用40℃的溫開水沖泡并攪拌均勻即可，但在具體制作過程中很多人喜歡搭配些其他材料，例如加些檸檬汁可制成檸檬蜂蜜水、加紅棗則可制成紅棗蜂蜜水、加生姜則可制成生姜蜂蜜水等等，也可以在吃面包、饅頭等食物時抹些白蜜在上面。

禁忌：糖尿病人禁食

白蜜最大的禁忌是糖尿病人不能食用，原因是白蜜中含有大量的糖分，糖尿病人吃后不利于控制血糖，其次白蜜最好不要空腹服用，長期空腹服用可能因胃酸過多而導致胃腸疾病，另外白蜜中的活性酶不耐高溫，用超過60℃的水沖泡會導致酶類失活而降低營養價值，最后長期過量食用白蜜對健康極為不利。

總結：白蜜是白色的蜂蜜或結晶后呈白色的蜂蜜的統稱，營養價值和食用方法與一般蜂蜜沒有什么兩樣，重點需要注意的是糖尿病人或高血糖人群一定不要食用，因為這些人吃白蜜無異于雪上加霜。