假蜂蜜的制作方法（假蜂蜜是用什么材料做的）

說到假蜂蜜，大家自然會想到勾兌蜜，摻假蜜，指標蜜這些東西了；在介紹假蜂蜜之前先來了解一下什么是真蜂蜜；

國標對真蜂蜜的定義是：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質。

國標對真蜂蜜蜜源要求是：植物的花蜜、分泌物或蜜露，應安全無毒，不應來源于有毒蜜源植物

知道了什么是真蜂蜜，那么就不難理解什么是假蜂蜜了。

按真蜂蜜的定義可以做以下理解：

1、只要沒有蜂蜜參與而制作出來的所謂蜂蜜一定是假蜂蜜。

2、蜂蜜采集的非植物的花蜜、分泌物或蜜露釀造的所謂蜂蜜也是假蜂蜜。

常見假蜂蜜制作方法

1、有蜜蜂參與的糖水蜜假蜂蜜制作方法

這種所謂的蜂蜜成本較高，但是最接近真蜂蜜的“蜂蜜”，其制造方法嘛，飼養蜜蜂，而不是放蜜蜂！就是將白糖水里面加上香精，然后放在蜜蜂箱里的飼喂蜜蜂的容器里，這樣蜜蜂就不會飛出去采花朵的花蜜了，而是直接來采糖水，然后直接飛回箱子里吐蜜，如此反復，效率極高；

如果再添加某種激素，那蜜蜂工作的就更勤快了，最后蜜蜂都是被活活累死的，因為白糖沒有花蜜的營養，只有熱量，懂了嗎？至于說的香精，解釋一下，你想要什么蜜就添加這種味道的香精，簡單易懂吧？

這種蜂蜜雖然也是蜜蜂采集糖水跟自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質，但蜜源不是什物的花蜜或植物的分泌物或植物的蜜露而是糖水，注意是糖水，可能是白糖、葡萄糖之類的比蜂蜜便宜很多的東西；這種假蜂蜜是最難分辨的

2、摻假蜂蜜（勾兌蜜）的制作方法

即在原蜜中添加其它非蜂蜜物質。這種假蜂蜜在外觀、甜度、口感和蜂蜜極為相似，但營養價值與天然蜂蜜相差甚遠，然而消費者無論在色、香、味上都是無法分辨的，這種假蜂蜜的制作者欺負的就是消費者不識貨。

A、摻水：純蜂蜜中也含有水分，但不會超過22%，否則蜂蜜水分過多，純度降低不易保存，就容易發酵變質，純蜂蜜不能添加任何東西的。鑒別方法是，滴一滴液體的蜂蜜在報紙上，如果成一粒油珠狀始終不擴散不滲透就是純的蜂蜜，擴散和滲透很快的就是假蜂蜜。

B、摻麥芽糖：純的蜂蜜一般都會結晶的，摻麥芽糖的蜂蜜不易結晶，鑒別方法是，取蜂蜜少許放入4倍的水中搖勻，逐步滴入醫用酒精，如果出現白色絮狀物的則是假蜂蜜，反之略成渾濁，沒有絮狀物的是真的蜂蜜。

C、摻蔗糖：蜂蜜在低溫下都是會結晶變成固體。把液體蜂蜜放入冰箱中，觀察結晶現象，真蜜的結晶顆粒用手捻很細軟，很容易溶化，不硌手，用筷子很容易插入。假的蜂蜜的結晶顆粒用手捻很硬實，有硌手的感覺，不易溶化或溶化慢，筷子不易插入。

D、摻果脯糖漿，也就是｛白蜜｝用大米等含淀粉豐富的產品通過生化反應生產的一種淀粉糖漿，很難通過簡單的方法鑒別出來，主要是這種東西價格很便宜。所以價格非常便宜的蜂蜜一定摻有這種東西。

E、摻入淀粉，鑒別方法是，將蜂蜜加適量的水稀釋加熱但不要煮沸滴入2滴碘液，有藍色反應的就是加了淀粉的假蜂蜜。

這種東西雖假但也有蜂蜜存在，準確應該稱為摻假蜂蜜或者蜂蜜制品吧。

3、人造蜂蜜（指標蜜）的制作方法

這種所謂的蜂蜜其實根本不是蜂蜜，只 是外觀跟蜂蜜類似，可能有蜂蜜的味道。造假人員按一些檢驗機構的指標要求來配制的所謂蜂蜜；

完全用白糖加工業原料勾兌或熬制；也就是水加劣質白糖，是劣質不是好白糖，再加明礬、香精等進行勾兌或熬制的。一斤這種假蜂蜜的成本大概在2塊至3塊錢左右。

還有其他比例配方的：多加水少加糖，然后加增稠劑再加香精，然后二十斤假蜂蜜加半斤真蜂蜜（只要有一點真蜂蜜，就能混過中國的檢驗機構），這種的成本低。

假蜂蜜的副作用

用這些方法制作出來的“蜂蜜制品”，營養價值與“蜂蜜”相比大打折扣，而且易發胖及誘發糖尿病。因而，蜂蜜新國標明確指出，蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類和代糖類物質。 消費者吃著造假的蜂蜜有如一勺一勺吃著白糖，不僅會對身體產生危害，更會增加患糖尿病的風險。一些有齲齒的人會加重病情，一些想通過喝蜂蜜養生的人反而會發胖。

常見假蜂蜜的鑒別方法

1、看蜂蜜的色澤和黏度

淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

另外純凈的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、積安堂槐樹蜜。

2、聞氣味

真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，如積安堂洋槐花蜂蜜則有清淡的槐花清香。如你購買的蜂蜜放置一些時間，發酵變質則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。

3、倒蜜瓶

優質蜂蜜由于含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。在超市中可以取2個不同品牌的相同種類蜂蜜，倒瓶試一下，如果其中一個流動性快，則蜂蜜含水量大。蜂蜜滴于白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。

4、拉蜜絲

用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。積安堂棗花蜂蜜可以用報紙包起來。

5、磨顆粒

購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化;而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。

6、嘗味道

真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結口舌感和刺激性異味。