蜂蜜加工的好還是純天然蜂蜜(未加工過)的好呢，一直以來都存在不同的說法。
其實真正沒加過工的純蜜才最具營養價值，加工處理過后的蜂蜜里的酶活性會有損失，就基本沒有食用價值了。真正純真的蜂蜜是不需要任何處理和加工的，因為蜜蜂已經替我們加工了。
未經處理的天然成熟蜂蜜具有很強的抗菌能力，它具有的抗菌、消炎、抗潰瘍的藥理作用蜂蜜是天然的殺菌劑，絕大多數細菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保質期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，還能食用呢。而且原本各種花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己獨特的風味，蜂蜜經過加工濃縮混合后基本只有一個味了，所以就會出現大多數超市里買的加工蜜沒有香味只是甜的現象，其營養成份也會大大損失。加工廠大多采用加熱的方式濃縮收購來的低濃度蜂蜜，破壞了蜂蜜中的營養成分。
所以建議最好是買天然成熟原蜜，因為蜜蜂加工濃縮的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鑒別能力。
