蜜蜂是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，因主要蜜源和釀制蜂種等不同可劃分很多種類，例如中蜂采集山野百花釀制成的土蜂蜜、蜜蜂采集洋槐花蜜釀制成的洋槐蜜成等等，下面小編就簡單科普一下雪蜜和蜂蜜有什么的區別吧！

一、定義

雪蜜和蜂蜜在定義上有不同，其中蜂蜜泛指蜜蜂采集花蜜并經反復釀制成熟的粘稠液體，而雪蜜一般特指東北黑蜂采集椴樹花蜜釀制成的椴樹蜜，因極易結晶且結晶后呈細膩雪白凝脂狀而得名，因此雪蜜實際上是一種相對特殊的蜂蜜。

二、蜂種

雪蜜和蜂蜜的釀制蜂種不同，其中蜂蜜的釀制蜂種包括所有能采花釀蜜的蜜蜂，例如中華蜜蜂(中蜂)、意大利蜜蜂(意蜂)、歐洲黑蜂、卡尼鄂拉蜂、高加索蜜蜂等等，而雪蜜的釀制蜂種則一般是東北黑蜂(我國唯一的地方性優良蜂種)。

三、蜜源

雪蜜和蜂蜜的蜜源植物不同，其中蜂蜜的蜜源泛指所有能泌蜜的植物，例如油菜、洋槐、向日葵、棗樹、荔枝等等，而雪蜜的蜜源植物則主要是椴樹(主要是紫椴和糠椴)，花期6月下旬至7月中旬且兩種椴樹的交錯花期可持續20～25天。

四、產地

雪蜜和蜂蜜的產地分布不同，其中蜂蜜的產地幾乎遍及全國各地，只要有蜜蜂分布的地方就有蜂蜜出產，有些地方還形成了頗具地域性質的特色蜜種，而雪蜜的產地則主要集中在東北的完達山脈、大興安嶺、小興安嶺及長白山脈等地。

五、結晶

雪蜜和蜂蜜的結晶狀態不同，其中蜂蜜因蜜種不同易結晶或不易結晶，結晶顏色從白色到深琥珀色都有，結晶狀態有油脂狀、細顆粒狀、粗顆粒狀等，而雪蜜極易結晶且結晶后呈細膩雪白的凝脂狀，事實上雪蜜的稱謂也正是來源于此。