同樣的一瓶蜂蜜，夏天的時候蜂蜜會稀一點，冬天的時候蜂蜜就會稠很多，跟外界的溫度也有關系。

外界的溫度越高蜂蜜越稀，外界的氣溫越低蜂蜜越稠，甚至會結晶的情況出現，蜂蜜結晶成膏體狀，蜂蜜結晶是物理變化不用擔心。

蜂蜜為什么超市的都是稠的，因為如果不加工蜂蜜中的自然水分含量高就會造成蜂蜜發酵變質。

對于我們養蜂場來說這個是跟蜂蜜才儲存有關系，儲存的好就不會有問題。如果是企業必須要加工那么多噸不加工就會變質。

1)從賣蜂人那里買來的蜂蜜稱為”原蜜”，也就是沒有經過加工的蜂蜜.一般原蜜都是比較稀，這和收獲蜂蜜時的天氣有關.如果是陰天多雨的季節，那么蜂蜜中的水分含量會偏高所以會比較稀.如果是比較干燥的季節蜂蜜會相對粘稠.這和質量沒有什么關系.很多人還會喜歡去蜂廠買，因為那里可以買到最新鮮的蜂蜜.

2)工廠采購到原蜜后會對它們進行加工，主要就是”濃縮”也就是去除里面多余的水分，達到國家規定的國家標準，然后分裝.濃縮后的蜂蜜會變得相對很粘稠.

3)現在市場里的假蜜還是有很多的，普通消費者很難從外觀上進行分辨.不論標簽上寫的怎么祥細也不能確保里面的蜂蜜的質量.所以建議消費者到蜂產品的專賣店去購買.因為一般蜂產品專賣店都是工廠直接開的，他們不會因為蜂蜜去做壞自己的牌子.

4)品質好的蜂蜜都是會結晶的，這是蜂蜜的正常物理現象.尤其是在天氣冷的時候.這也是判斷蜂蜜質量好壞的一種方法.