對于養蜂人來說，由于長期與蜜蜂為伴，為了提升自己的蜜蜂養殖技術，大家也會通過書籍、網絡來補充自己的理論知識，耳濡目染間就會說到一些專業名詞，而這些詞對于非養蜂人士來說是比較陌生的……

昨天，秦地原品就收到了一個粉絲關于養蜂專業名詞的留言，內容是這樣的：

老師您好，我是您的忠實粉絲，前幾天我去找一個養蜂人買蜂蜜，他提到最多的詞就是“封蓋蜜”，雖然我不太懂，但也不敢問，怕他知道我是個“門外漢”坑我，這會兒正好閑下來，就決定問問老師，這封蓋蜜到底是個啥東西？

其實，封蓋蜜并不是什么高深的東西，與之相對應的還有未封蓋蜜，今天秦地原品就帶大家一起了解下這幾個相關知識。

一、什么是封蓋蜜和未封蓋蜜？

封蓋蜜也就是大家通常所說的成熟蜜。所謂的“成熟蜜”，是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常需要7天時間，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分，然后蜜蜂會用蜂蠟進行封蓋兒，也就是大家所說的封蓋蜜。

與之相對應的就是未封蓋蜜，這種蜜沒有經過蜜蜂反復釀制，并且由于受到人為加工，在營養價值等方面是遠遠不如封蓋蜜的。

二、封蓋蜜與未封蓋蜜的區別

1、生產周期不同

成熟蜜的釀制周期長，蜜蜂需要在其中加入多種酶，進行充分釀制，這個過程大概需要7天左右，然后蜜蜂才會對其進行封蓋處理，養蜂人在取成熟蜜時，工序就會比較復雜，生產周期長；而有些養蜂人盲目追求經濟效益，甚至一到兩天就會取一次蜜，這種未封蓋蜜的生產周期就會很短，成本也要低得多。

2、營養價值不同

前面我們說到，成熟蜜的釀制周期較長，而未封蓋蜜是沒有經過蜜蜂充分釀制的，其中的活性酶本身就會大打折扣，再加上成熟度低，商家會對其進行加工，就會使蜂蜜的營養再下一個臺階。

3、價格不同

上面我們已經說到，未封蓋蜜的成本要遠遠低于封蓋蜜，因此在價格方面，封蓋蜜的價格就會高于未封蓋蜜。但由于很多消費者并不能清楚地認識到兩者的區別，且未封蓋蜜通過加工幾乎可以冒充封蓋蜜的“形”、“味”，導致很多消費者都會以低價購買未封蓋的廉價蜂蜜，這對我國的蜂蜜市場造成了嚴重傷害……

有些人可能會問：既然封蓋蜜與未封蓋蜜只是釀制周期不同，那如果讓兩者在蜂巢內的時間相同，是不是就可以彌補營養價值的差距呢？

三、即使兩者在蜂巢內時間相同，營養價值也是天壤之別

我們要知道，蜂蜜營養價值的決定因素是蜜蜂是否在其中注入各種酶，這些酶可以促進蜂蜜中糖類的轉化，使多糖變為單糖，主要是葡萄糖和果糖等。在這個過程中，蜂蜜的營養價值也會發生“質變”，這樣的蜂蜜在蜂巢中的時間越久，營養價值才會更高，這就是蜂蜜熟化的過程，也是為什么一年一取的土蜂蜜更受歡迎的原因。而未封蓋蜜如果長期在蜂巢內，就會吸入過多水分，蜂蜜中的很多營養也會消失，如果出現變質，蜜蜂吃了還會生病。因此，封蓋蜜與未封蓋蜜是有很大區別的，這個區別并不能只通過在蜂巢內的時間來彌補。

所以說，大家要明白，之所以說封蓋蜜比未封蓋蜜好，是因為封蓋蜜在久存過程中，多了一個“熟化”的過程，營養價值變得更高，而未封蓋蜜則無法久存，否則會造成營養流失，甚至發生變質。