蜂蜜是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的保健品之一，因市場上的造假，導(dǎo)致很多人購買到的都是假蜂蜜，我們要怎樣才能購買到真蜂蜜、好蜂蜜呢？又如何去辨別蜂蜜的真假呢？什么樣的蜂蜜才是好蜂蜜呢？下面趣蜜蜂小編帶大家了解下吧。讓大家都能購買到正宗、高營養(yǎng)的好蜂蜜！
自然成熟好蜂蜜
純天然成熟的蜂蜜才是好的蜂蜜，由蜜蜂從花朵中采集來的花蜜，通過反復(fù)吮吸進(jìn)蜜囊混入活性酶，把本來是雙糖的花蜜，釀造轉(zhuǎn)化為單糖、葡萄糖和果糖。并把蜂蜜的含水量降低至20%以下，蜂蜜的成熟過程一般需5～7天的反復(fù)釀制；然后儲存于蜂巢內(nèi)。自然成熟的蜂蜜營養(yǎng)成分非常高，而一些經(jīng)過加工的濃縮蜜，其并不具備蜂蜜應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值。
如何辨識好蜂蜜
看濃度
蜂蜜具有粘稠性，同樣的蜂蜜在夏季看起來稀時(shí)，到冬季看起來就會稠些。挑起蜂蜜會拉絲成線，斷流時(shí)蜜滴呈晶瑩剔透的蜜滴，回彈有力，會收回到頂部。我們可取一根筷子插入蜜中，然后垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球；而假蜂蜜則相反，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
嘗味道
純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。一般講：洋槐蜜甜潤適口，甜而不膩；紫云英蜜鮮潔甜潤；棗花蜜味道甜膩，略感辣喉，油菜花蜜味甜但不太適口；柑桔蜜甘甜微酸，有柑桔香等。
看顏色
由于蜜源不同，蜂蜜的顏色也不盡相同。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。如果你想補(bǔ)充微量元素，可以適當(dāng)選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質(zhì)量好的蜂蜜，質(zhì)地細(xì)膩，顏色光亮；質(zhì)量差的蜂蜜通?；鞚?，且光澤度差。
結(jié)晶蜂蜜不一定是假蜂蜜
蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會變成固體，這是蜂蜜的一種正常物理現(xiàn)象，而假蜂蜜很少結(jié)晶；但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定條件下也會在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，好的蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩均勻，看上去有沙沙的感覺。假的看上去濃稠，但是結(jié)晶就不均勻，易成塊。
總結(jié)：經(jīng)自然成熟而非人為加工的蜂蜜都是好蜂蜜，而我們在購買蜂蜜的時(shí)候可以通過濃度、味道、顏色來辨別蜂蜜的真假，同時(shí)，結(jié)晶的蜂蜜未必就是假蜂蜜，蜂蜜在一定的低溫下，會自然變成固體的，這是一種正?，F(xiàn)象。
