蜂蜜氣味清香濃郁，清爽甘甜深受很多人喜歡，尤其是對于愛美的女性來說，每天一杯蜂蜜水更是必不可少，但是很多網友和我反饋說，他們在冬天買的蜂蜜容易凝結成豬油狀，不知道這是不是正常現象，還能不能食用，那么這樣的蜂蜜到底能不能吃，挑蜂蜜的時候該如何鑒別真假呢？下面四季就為大家來一一解答。

蜂蜜在冬天凝結成豬油狀的原因

蜂蜜在冬天凝結成豬油狀，是天然蜂蜜結晶后的一種物理狀態(tài)，屬于正常現象，蜂蜜剛從巢脾中分離出來的時候大都是比較粘稠的液體狀態(tài)。根據蜂蜜的特性和葡萄糖含量不同，有容易結晶的和不易結晶的，蜂蜜結晶后顏色都會變淺，不過一些特別的蜜種就會形成白色結晶，像形成固態(tài)后的動物油脂一樣，所以看著像豬油。

假蜂蜜該如何鑒別？

1.看有沒有成熟蜂蜜認證的標志：蜂蜜分為成熟蜜和非成熟蜜，成熟蜜可以直接銷售，而非成熟蜜的水分較大，容易發(fā)酵變質，需要進行濃縮脫水后處理才能銷售，也就是市面上常見的濃縮蜜，隨意購買的時候要認準成熟蜂蜜的標志。

2.倒立起來看氣泡：拿起蜂蜜迅速倒立，這時候你會發(fā)現里面有很多的氣泡，如果是緩緩的向上升，或者幾乎不動，這就是真蜂蜜，因為真蜂蜜的密度非常大，非常的粘稠，所以氣泡不容易升起。

3.餐巾紙上滴蜂蜜：拿一張餐巾紙，往上面滴幾滴蜂蜜，如果是假的蜂蜜就會在紙上很快的劃開，如果是真蜂蜜的話，它會是坨狀的，成凝固狀的在紙巾上面。

4.水中加蜂蜜攪拌：找一杯白水，里面加入幾滴蜂蜜，然后用筷子迅速的攪拌，如果是真蜂蜜會迅速變渾濁，產生很多氣泡，反之就是假蜂蜜。

蜂蜜該如何保存？

因為蜂蜜本身的粘度就很高，有很好的抑菌性，所以只需要放在陰涼，通風，背光處保存即可，切記不可放冰箱保存，放冰箱保存很容易產生結晶，雖說結晶不會影響蜂蜜的品質，但是口感照比正常的蜂蜜會差很多。