易結晶

東北黑蜂雪蜜典型的特征是易結晶且結晶后潔白如雪，事實上東北黑蜂雪蜜也正是因這個特征而得名的，因此可將買回的東北黑蜂雪蜜放在冰箱中一段時間，真的東北黑蜂雪很快會結晶且結晶呈細膩的雪白色，而且結晶顆粒非常柔軟且用手輕輕摩擦就能融化。

一、釀制蜂種

東北黑蜂雪蜜是東北黑蜂采集花蜜釀制而成的，而東北黑蜂則是我國唯一的地方性優良蜂種，集中分布于黑龍江省的饒河縣、虎林市、寶清縣等地，而市場上的蜂蜜絕大多數都是意蜂(意大利蜜蜂)生產的，因此但凡是意蜂生產的蜂蜜都不能稱作東北黑蜂雪蜜。

二、蜜源植物

東北黑蜂雪蜜的主要蜜源植物是椴樹，而椴樹主要分布于東北的完達山脈、大興安嶺、小興安嶺、長白山脈等地，蜜蜂采集其花蜜釀制成的便是大名鼎鼎的椴樹蜜，因東北黑蜂雪蜜相對而言更受消費者青睞，因此也有不法商家用其他蜜種來冒充東北黑蜂雪蜜。

三、外觀形態

東北黑蜂雪蜜未結晶時呈晶瑩透明的淺琥珀色，原因是椴樹有糠椴(糠椴蜜呈淺琥珀色)和紫椴(紫椴蜜呈水白色)兩種，此外東北黑蜂雪蜜還有自然且清淡的椴樹花香味，而用糖漿勾兌的假東北黑蜂雪蜜則顯得黯淡無光，香味也不自然甚至可能有明顯的白糖味。

四、結晶特性

東北黑蜂雪蜜典型的特征是易結晶且結晶后潔白如雪，事實上東北黑蜂雪蜜也正是因這個特征而得名的，因此可將買回的東北黑蜂雪蜜放在冰箱中一段時間，真的東北黑蜂雪很快會結晶且結晶呈細膩的雪白色，而且結晶顆粒非常柔軟且用手輕輕摩擦就能融化。

五、參考價格

1、真蜜：真東北黑蜂雪蜜的價格絕對不便宜，蜂農自銷基本上不會低于50元一斤，少數品質特別優良的甚至可能要上百元一斤。

2、雜蜜：摻有雜蜜的北黑蜂雪蜜相對較便宜，銷售價格大多在30～50元左右一斤，總的來說是摻雜蜜的比例越高則相對越便宜。

3、假蜜：假東北黑蜂雪蜜的價格一般很便宜，有些可廉價到十幾元甚至幾元一斤，實際上幾元的成本賣十幾元仍有幾倍的利潤。