很多人看到過蜂蜜的結(jié)晶現(xiàn)象，但是自己的蜂蜜沒有出現(xiàn)過結(jié)晶，那蜂蜜為什么有些結(jié)晶、有些不結(jié)晶呢？下面我們就一起來了解下吧！

有些蜂蜜結(jié)晶、有些蜂蜜不結(jié)晶的原因在于蜂蜜結(jié)晶受到很多因素影響，接下來跟隨田野牧蜂來了解一下。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，經(jīng)過充分釀造而成，由于蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結(jié)晶的性質(zhì)，所以蜂蜜具有結(jié)晶的特性。不過不是所有蜂蜜都會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，有些蜂蜜容易結(jié)晶，有些蜂蜜不容易結(jié)晶。

蜂蜜結(jié)晶的趨向決定于葡萄糖含量、貯存溫度、含水量多少及蜜源種類等。一般來說，葡萄糖含量較高的蜂蜜容易結(jié)晶;貯存在5℃~14℃的環(huán)境中更容易結(jié)晶;含水量低的蜂蜜更容易結(jié)晶。反之則不容易結(jié)晶。由此可見，有些蜂蜜會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，有些則不會。蜂蜜結(jié)晶只是一種物理現(xiàn)象，與水變成冰類似，無需糾結(jié)蜂蜜是否結(jié)晶。

但是有些人會用蜂蜜是否結(jié)晶來判斷蜂蜜真假，這是不正確的。想要判斷蜂蜜真假，科學(xué)的蜂蜜質(zhì)量檢測是目前比較準(zhǔn)確的方法，但是個人進行檢測可能性很小，浪費時間、精力和金錢，一般建議大家在挑選蜂蜜時，優(yōu)先選擇經(jīng)過專業(yè)理化指標(biāo)檢測合格的蜂蜜產(chǎn)品，查看蜂蜜的質(zhì)量檢測報告，并多多了解商家信息，以避免買到假蜜。