土蜂蜜保質期在2年左右，其具有一定的抗菌能力，一般不容易發(fā)生變質。成熟的蜂蜜長期儲存可以直接食用，沒有嚴格的保質期。蜂蜜不宜放在冰箱中儲存，否則會出現(xiàn)沉積和分層。
影響野生蜂蜜質量的原因
第一：中蜂儲蜜習性
很多朋友可能只是說蜂蜜沒有保質期，但是真正見過野生蜂蜜的人畢竟是少數，蜂部落的養(yǎng)蜂場開在山區(qū)，附近山上也有很多野蜂，所以也會經常去采集一些野生蜂蜜。如果從野生蜂蜜的角度來說，想要取到純凈的野生蜂蜜是比較困難的，畢竟無法使用搖蜜機，只能采用最簡單的擠壓或者壓榨取蜜，而中蜂的習性雖然具有靠邊以及向上儲蜜的習性，但是純蜜脾是不多的，一窩野生蜜蜂中大量的蜜脾是帶有幼蟲的，如果我們想要獲得大量的蜂蜜，其實蜂脾上的幼蟲很難全部清理干凈。
第二：難以避免的蜂蜜雜質
相對來說野生蜂蜜中的雜質主要是花粉與幼蟲體液，這兩樣東西是會導致蜂蜜變質的，雖然說蜂蜜具有抗腐蝕性，但是雜質太多了還是沒有我們想象中的那么完美，很多東西其實只是理論上可行，真正的去實現(xiàn)是比較困難的，就像很多朋友可能會說我們取純凈的野生蜂蜜，其它的不要，但是對于一窩野生蜜蜂來說，如果我們去掉帶有幼蟲的糖脾，其實剩余的純蜂蜜已經不多了，這幾天蜂部落就取過一窩，而且現(xiàn)場取蜜，直接嘗試了一下，最后得出的是，十多斤的蜂蜜，能夠取出來的純蜂蜜只有三斤左右，而我們站在取蜜的角度，有多少人又愿意把帶有幼蟲的7斤蜂蜜放棄呢？
第三：取蜜過程
在我們取蜜的時候，如果真正的排除了雜質，還應該注意取蜜的時候不要經過高溫，過去總有高溫取蜜的方法，這種方法對蜂蜜質量的影響是巨大的。在取蜜的過程中，如果我們的割蜜刀一直切蜜，多切幾次就會很黏，這個時候很多養(yǎng)蜂人喜歡用水把割蜜刀沖洗干凈再切割，這個時候如果沒有把水弄干凈，也可能造成蜂蜜中的水分增多，引發(fā)變質。
儲藏對蜂蜜保質期的影響
第一：容器的清洗
對于儲藏而言，很多朋友在儲藏蜂蜜的時候都必須要先把儲藏的容器洗干凈，這看起來倒是沒有什么毛病，但是往往很多朋友沒有注意把容器中的水分處理好，也造成蜂蜜中水分增多，影響蜂蜜的保質期。
第二：容器的選擇
很多朋友喜歡用塑料瓶來裝蜂蜜，這種保存方式成本低，運輸方便，但是這種方式其實比較容易引發(fā)變質，主要是容易高溫，而且塑料的材料有可能含有聚氯乙烯之類的物質，也不是上好的材料。
較好的保存方式
蜂部落對蜂蜜的保存用過很多容器，總體來說蜂部落認為采用玻璃容易或者陶瓷容器蜜蜂保存比較好，最好放在冰箱保鮮室，這樣蜂蜜隨便放幾年都沒有變化，而究竟準確的能夠放多少年，蜂部落畢竟也才幾十歲，不知道能不能放上千年，但是根據蜂部落放置的來說，放個三五年，看起來與是沒有變化的， 但是還是會脹瓶，這是正?，F(xiàn)象。
