經常食用蜂蜜的朋友應該都聽過桂花蜜是古代進貢的高端蜂蜜，被譽為“蜜中之王”。好多人大多以為，桂花蜜是平常看到的八月飄香的桂花樹，開的花取的蜜。答案是：錯，其實我們平常見到的那種桂花，是沒有蜜的。只有大山深處的野桂花，才能取到蜜，所以桂花蜜正確的叫法應該叫野桂花蜜。

野桂花學名叫柃樹，民間有種說法，十年九不收，十年里面有九年是絕收的，就是說的桂花蜜，因為野桂花一般在冬季開花，只有中蜂能夠耐低溫采集，每年到了冬季，要么雨水多，要么就是秋季接連大旱，一兩個月都不下雨，遇到大旱等到野桂花開的時候，花雖然能開出來，但開出來的花，里面的蜜特別少，如果遇到雨水多，野桂花開出就會被雨水打落了，量也特別少，只夠蜜蜂自己吃。

而純度高的野桂花蜜，取蜜條件就更苛刻了，因為野桂花開的時候，山上也有別的植物開花。蜜蜂不會去分辨哪些是野桂花，這個時候取下來的蜂蜜，里面就會加雜有其它植物花的蜜，這樣的蜜只能算百花蜜，而不能叫作野桂花蜜。為了取到純正的野桂花蜜，最少要取到三次冬蜜以上，這樣取下來的野桂花蜜，才是純的野桂花蜜，作為一個蜂產品從業者，十年吃上兩次純正野桂花蜜就是很幸運的了。

采自深山老林冬天開花的野桂花花蜜，被稱為“蜜中之王”，不僅因為其稀有，更是因為其香氣馥郁溫馨、清純優雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩。柃木桂花亦是一種稀有中草藥。《中藥大辭典》記錄：柃木桂花“祛風除濕，治關節疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營養保健作用。野桂花蜜同時還有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，所以在古代才會作為貢品進入宮中。

雖然采集野桂花蜜受天氣和環境影響，經常絕收，但是作為現代養蜂方式，堅持每年深入野桂花生長區，也是能采收到珍惜的野桂花蜂蜜的。