蜂蜜在多數人的印象中應該是味道甜蜜且有美好的花香味的食物，但是有的朋友買回來的蜂蜜卻又點苦味，這是怎么回事呢?
我國的蜜源植物有上千種之多，能形成大宗商品蜂蜜的不超過40種，而其中味道較好適合市場銷售且產量穩定的更少，不超過20種。而并不是所有的蜂蜜都是一個味道，有一定數量的市場上不常見的蜂蜜品種會帶有苦味。
比如黃連蜜、鴨腳木蜜、板栗蜜、九龍藤蜜、八五加葉蜜、木茹、斷腸草蜜、柴胡蜜等等都帶有苦味，其中斷腸草蜜是有毒蜂蜜品種，人不能食用。
市場上的成熟蜂蜜品種是不帶有苦味的，發生苦味的蜂蜜一般來自散裝蜂蜜，如果您發現蜂蜜帶有苦味，在不能100%確定蜜源植物的情況下，建議您不要食用，因為大多數有毒蜜源的蜂蜜是帶有苦味和澀味的，蜜源情況不明的苦味蜂蜜，食用后可能會引發食物中毒。
