，椴樹蜂蜜是我國東北地區出產的一種優質蜂蜜，椴樹蜜的新蜜呈淺琥珀色，結晶以后的顏色潔白，結晶顆粒細膩如油脂狀。下圖就是結晶的椴樹蜜和正在結晶的椴樹蜜對照。
椴樹是一種落葉喬木，主要分布在我國的長白山、完達山等地區，是優質的野生蜜源植物，每年六月中旬到七月中旬是椴樹的花期，椴花盛開的季節,樹林中到處都彌漫著芬芳撲鼻的香氣，椴花很小，每朵花都由五個花瓣組成，柱頭五只，中間都含有亮晶晶的蜜汁。
椴樹蜜色澤呈淡黃色，在長期低溫條件下會出現和荊條蜜一樣的性質，即完全結晶，結晶后的椴樹蜜潔白細膩，手捻沒有顆粒感，這是因為椴樹蜜中葡萄糖含量大的緣故，是它的物理性質，對椴樹蜜的品質沒有影響，食用時用溫開水化開即可，或者直接食用。
椴樹蜜有非常濃郁的椴樹花的花香味，味道甜潤，營養價值很高，因其葡萄糖含量高，對腸胃很有好處，還適合腦力勞動者服用。
