野生蜂蜜和土養(yǎng)蜂蜜由于蜂蜜取蜜周期長(zhǎng)、濃度高、質(zhì)量好，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。在野外收捕野蜜蜂和在家割取土法養(yǎng)殖的土蜂蜜時(shí)，由于沒(méi)有巢框，無(wú)法使用搖蜜機(jī)將蜂蜜分離出來(lái)，通常都需要把蜂蜜從蜂巢中擠壓出來(lái)，特別是在野外收取的野蜂蜜，在操作過(guò)程中難免會(huì)接觸到泥土、木屑等細(xì)小雜質(zhì)，還有割蜜時(shí)還會(huì)混合有蜜蜂幼蟲(chóng)和花粉等，如果不注意過(guò)濾干凈就會(huì)影響蜂蜜成品的感觀和質(zhì)量，甚至?xí)l(fā)酵變酸影響食用。下面，我就分享一些割取野蜂蜜和土養(yǎng)蜂蜜的操作注意事項(xiàng)和詳細(xì)的過(guò)濾方法:

一、在野外收蜂取蜜時(shí)，有條件的可以事先在蜂巢下方鋪墊上干凈的保鮮膜或者塑料薄膜，防止在割蜜時(shí)蜂巢脾接觸到下方的泥土等雜質(zhì)。在家割取土養(yǎng)蜂蜜時(shí)可以將蜂巢帶蜜到下裝在干凈盆里，如果是用先用勺子將封蓋蜂蜜掏出來(lái)裝盆待過(guò)濾，注意只能掏到花粉或者子脾之處即停。

二、將在割下來(lái)的帶巢脾蜂蜜仔細(xì)分割，用小刀割除或挑除帶仔脾和帶粉脾，只留下純蜜巢脾，否則容易使蜂蜜發(fā)酵變酸。如果是用勺子掏的也需將雜質(zhì)去除。

三、把去除子脾、花粉的蜜巢將入適當(dāng)大小的不銹鋼盆中，用小刀將蜜巢全部切碎，越碎越好，然后倒入一個(gè)細(xì)孔塑料籃子或者竹籃子中，放置在干凈塑料桶或者金屬桶之上進(jìn)行第一次粗過(guò)濾，大約兩三個(gè)小時(shí)左右就會(huì)將80-90%的蜂蜜過(guò)濾出來(lái)，剩下的極少部份蜂蜜和蠟渣可以經(jīng)過(guò)用隔水蒸的方法得到熟蜜和蜂蠟。這里一般不建議用紗布包裹進(jìn)行壓榨。

四、經(jīng)過(guò)第一次粗過(guò)濾的蜂蜜需要再用蜂蜜專(zhuān)用極細(xì)的過(guò)濾網(wǎng)，進(jìn)行二次細(xì)過(guò)濾才可以裝瓶保存出售或食用。

采用以上割蜜和過(guò)濾出來(lái)的蜂蜜，即使是在野外割蜜時(shí)混合了泥土等，也能夠色澤清亮、無(wú)雜質(zhì)、味道純正、久存也不會(huì)發(fā)酵變酸。

以上就是個(gè)人多年割蜜過(guò)濾蜂蜜的經(jīng)驗(yàn)，覺(jué)得不對(duì)或不足，歡迎批評(píng)指正和補(bǔ)充！