第一步，先用煙霧煙熏蜜蜂，讓蜜蜂離開待割的巢蜜脾，防止割蜂巢時被蜜蜂蜇。然后再用刀割下密脾，裝入干凈的盆子，再用炒菜的（干凈的）鍋鏟搗碎蜂巢，倒入濾網進行過濾，這樣就得到比較干凈的蜂蜜了。
土蜂割蜜時先要點燃艾草產生煙霧將蜂群驅散，然后再用割蜜刀等工具將蜂巢中有蜜的巢脾割下來。土蜂將蜂蜜釀制成熟后會用蜂蠟封存在巢脾上，因此蜜脾割下來后還要將蜂蜜從巢脾上分離出來。土蜂割蜜時間因各地氣候不同而有所差異，但一般都集中在每年的初夏至中秋這段時間。
給土蜂割蜜時一定要先點燃艾草等可以產生煙霧的東西，這樣做的目的是將蜂群驅散開，然后再用割蜜刀等工具將有蜜的巢脾割下來。割蜜時一定要給蜂巢中留一些巢脾，因為割蜜對傳統蜂箱飼養的土蜂是致命的，因為是土蜂有“向上儲蜜，向下育蟲”的習性，割蜜脾時一般會連子脾一起割下來。所以一定要留一些巢脾給蜜蜂繼續繁殖，活框蜂箱飼養土蜂一般不會存在這個問題。
