1、天然蜂蜜實際上并沒有嚴格意義的保質期。蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜釀制而成的，主要成分是葡萄糖和果糖且內部滲透壓極大，加之蜂蜜中還富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質，事實上天然蜂蜜在保存良好時幾乎能做到永不變質。

2、天然蜂蜜的保質期多標注成兩年或18個月。蜂蜜雖然沒有嚴格意義上的保質期，但根據相關法規食品銷售時由必須要標注保質期，因此天然蜂蜜的保質期一般標注成兩年或18個月，事實上對天然蜂蜜而言過期和變質純粹是兩回事。

一、保質期論述

天然蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，原因是天然蜂蜜內部超高的滲透壓對微生物有抑制作用，加之天然蜂蜜中富含的溶菌酶等抗菌物質也能滅殺微生物，事實上天然蜂蜜保存良好時甚至能“永不變質”，但作為食品銷售時又必須標注保質期，因此天然蜂蜜的保質期一般都標注為2年或18個月。

二、正確保存

天然蜂蜜雖然沒有嚴格的保質期，但若保存不當時也易提前變質，在保存天然蜂蜜時一定要注意以下幾個問題，其一是長期保存時不能用鐵或銅等金屬容器，其二是要完全密封并保存在通風干燥的環境中，其三是不能與易串味或有毒的東西一起保存，其三是取用時一定要用干燥且衛生的勺子。

三、變質特征

天然蜂蜜變質幾乎都是微生物大量繁殖導致的，而且天然蜂蜜變質后也會表現出一系列的變質特征，例如微生物分解糖分時產生的氣體會使天然蜂蜜中有大量的氣泡，微生物能將糖分分解成酒精和醋酸使天然蜂蜜有濃郁的酒精味和酸味，微生物分解糖分時產生的水分會使天然蜂蜜的質地變稀。

四、注意事項

1、天然蜂蜜沒有嚴格意義的保質期，但若保存不當時天然蜂蜜也極易提前變質，例如混入水分后天然蜂蜜很快就會變質。

2、天然蜂蜜密封保存能延長保質期，原因是密封能防止水分進入天然蜂蜜中，同時還能將酵母菌等微生物阻隔在容器外。

3、天然蜂蜜變質后不能再繼續食用，變質后的天然蜂蜜不但沒有任何營養價值，而且微生物大量繁殖還會產生有毒物質。