蜂蜜是蜜蜂采集自然界中百花的花粉釀制而成的，它本身也是蜜蜂供給給自己的食物，所以營養(yǎng)價值極高，它的商業(yè)利潤也很誘人，所以現(xiàn)在市面上有些人為了獲得高額的利潤而制作各種各種的假蜂蜜出售，如果我們在購買時稍不注意就有可能會買到假蜂蜜，下面就教幾招鑒別蜂蜜真假的方法給大家，降低大家買到假蜂蜜的機率。

方法一：觀察是否有結(jié)晶的現(xiàn)象

所有的真蜂蜜都會有結(jié)晶的物理現(xiàn)象，只要在合適的溫度下都會結(jié)晶，但不同的蜂蜜結(jié)晶的難易程度會有所區(qū)別。最簡單讓蜂蜜結(jié)晶的方法就是將蜂蜜放在冰箱中，如果蜂蜜沒有完全結(jié)晶則說明蜂蜜質(zhì)量有問題，然后可以用手搓結(jié)晶體，如果有砂粒感則說明為假蜂蜜。

方法二：用白紙測量其水量

成熟的天然蜜含有量很低，測量是可將蜂蜜滴在一張干燥的紙巾上，若不擴散且不滲透說明蜂蜜的含水量低，反之則說明蜂蜜含水量高。這種方法有個弊端，就是對于由未成熟蜜人工濃縮而成的濃縮蜜無法準確分辨，因為有些濃縮蜜的含水量比真蜂蜜的還要低很多。

方法三：用“蜜絲”判斷真假

用一根筷子或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾毝噶恋?ldquo;蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。假蜂蜜通常無法拉出蜜絲。

方法四：用燒紅的鐵絲判斷

將鐵絲燒紅，插入蜂蜜中，真蜂蜜會產(chǎn)生清香的花香味，而假蜂蜜則只會產(chǎn)生焦糖的味道。

方法五：氣泡鑒別

蜂蜜中含有大量的活性酶類物質(zhì)，這些酶類物質(zhì)會在蜂蜜表面產(chǎn)生小的氣泡，蜂蜜有一定的后熟性，放置一段時間后活性酶類產(chǎn)生的氣泡會越來越多，有時候會產(chǎn)生漲瓶的想象。濃縮蜜中的活性酶類在加工時遭到破壞，而假蜂蜜則不含酶類物質(zhì)，所以它們都不會產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象。

方法六：看色澤。

真蜂蜜質(zhì)地粘稠，有透明或者半透明的色澤，因蜜種的不同，顏色從淺色的水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜主要由糖漿兌色素制成，看起來晶瑩剔透。蜂蜜質(zhì)地粘稠且有透明或半透明的光澤，顏色因蜜種不同從水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜的顏色主要來自于糖漿或色素，因此整體上看表現(xiàn)得非常晶瑩剔透，但隨著造假技術(shù)的越來越成熟，僅靠顏色根本無法準確鑒別出真假，有些假蜂蜜從顏色上甚至比真蜂蜜還真。

方法七：聞香味，品味道

真蜂蜜帶有明顯的蜜源植物花粉香味，假蜂蜜一般采用種糖漿勾兌制成，添加了很多香精，其聞起來有明顯的香精的味道，沒有花香味，而且含有一股明顯的糖漿的甜味，沒有明顯的真蜂蜜的清甜味道。

方法八：價格判斷

價格是區(qū)分蜂蜜真假的最直接的判斷條件，真蜂蜜的價格一般在90~150元一斤左右，因蜂蜜蜜種的不同而價格不同。真正的土蜂蜜的價格可以達到200~300元一斤。濃縮蜜和假蜂蜜一般在10~30元一斤左右。有些假蜂蜜甚至只有10元一斤，但還是有很高的利潤空間，便宜無好貨，這是永恒的真理。

方法九：筷子測試

想要辨別蜂蜜的真假， 我們可以取一根干凈的筷子 ，然后把這根筷子插進買的蜂蜜里面 ，如果筷子往下的阻力越大 ，說明蜂蜜存在了添加， 筷子如果非常輕松地插到瓶子底部 ，說明是純天然的蜂蜜 ，這個方法特別有效。

方法十：搖晃瓶子

辨別蜂蜜真假 ，除了用筷子測試之外 ，我們還有一個特別好的方法 ，買來的蜂蜜一般都是放在瓶子里面的 ，我們把瓶子拿在手中 ，然后通過搖晃來辨別真假 ，在搖晃期間瓶子里面會產(chǎn)生大量氣泡，這樣的是純正的蜂蜜，如果進行搖晃沒有氣泡 ，而且氣泡消散特別快的話 ，就是假的蜂蜜。

方法十一：白酒法

我們把蜂蜜舀出來一勺倒入在一個碗中，然后在里面倒入適量白酒淹沒蜂蜜，接下來觀看蜂蜜的狀態(tài) ，加入白酒之后蜂蜜顏色透明，這樣的蜂蜜是純正的，如果出現(xiàn)其它顏色說明肯定是假蜂蜜 。

雖然有以上的幾種方法可以鑒別蜂蜜的真假，但現(xiàn)在的蜂蜜造假技術(shù)已經(jīng)可達到以假亂真的程度，單從色澤，是否結(jié)晶等現(xiàn)象判斷真假有時也不準確，最為準確的判斷方法就是其售賣價格，真蜂蜜的成本要比假蜂蜜的成本高出很多，所以價格再低也有底線在，畢竟養(yǎng)蜂人不可能虧本的售賣蜂蜜