要說最親民，最好吃的菜肴當屬番茄炒雞蛋了。

烹飪這道菜肴并不需要多少技術含量，而它獨有的酸甜鮮嫩的口感卻讓人口齒留香。

用雞蛋來制作的菜品有很多，而唯獨番茄炒蛋這道菜可以脫穎而出，大概就是因為人們更愛番茄的味道吧。

番茄起源自南美洲的安第斯山脈，隨著人類遷移和馴化逐漸傳到中美洲和墨西哥一帶，16世紀傳到歐洲，在隨后的幾百年中番茄被傳播到世界各地。

番茄究竟是水果還是蔬菜？

番茄可以煲湯，可以炒雞蛋，也可以生吃，蔬菜屬性和水果屬性通通具備的它究竟是水果還是蔬菜呢？

您可能不知道的是，西紅柿是蔬菜還是水果，這個問題在一百多年前的美國曾鬧上了最高法院。

按照美國1883年的關稅法，進口蔬菜要繳納高額的關稅，而水果則不用。當時紐約海關將西紅柿歸類到蔬菜，這意味著進口西紅柿需交重稅。一名叫約翰·尼克斯的商人1895年從西印度群島運來一批西紅柿準備進口美國，有意鉆空子的尼克斯堅定認為西紅柿是水果，據理力爭：西紅柿有豐富的果汁，這是一般蔬菜所不具備的；同一般蔬菜不一樣，它可以生食，形狀色澤也都應當屬于水果范疇。

雙方為此爭執不下，最后只好把它作為“被告”，送進美國高等法院接受審判。經過審理，法院一致判決：“像黃瓜、大豆和豌豆一樣，西紅柿是一種蔓生的果實。人們更習慣于把它和種植在菜園中的馬鈴薯、胡蘿卜等作物一起做菜食用。無論是生吃還是熟食，它同飯后才食用的水果不一樣。”

從此，西紅柿才被認定為蔬菜，成為人們餐桌上的佳肴。

西紅柿蔬果之爭之所以要鬧到法庭，歸根結底還是因為涉及到利益問題。而法官的裁定，也是根據“在貿易中的詞語釋義”這一點，認為西紅柿屬于蔬菜。

圣女果是蔬菜還是水果？

圣女果（櫻桃番茄）味道香甜鮮美、風味獨特，而且還可以做成蜜餞，簡直是天生一身的水果氣質，它究竟是水果還是蔬菜呢？

圣女果是最原始的番茄品種，也可以說是沒有完全馴化的品種。16世紀初，歐洲人踏上南美大陸后，覺得這些圣女果植株十分美麗，便將它帶回歐洲，放在花圃中用于觀賞。

后來，意大利人開始在披薩等菜肴中嘗試使用番茄，番茄才作為蔬菜來推廣種植。值得一提的是，在這時，番茄的果實都非常小（果實比現在的藍莓大不了多少）。為了加速推廣種植，將番茄果實變大，結果數量變多是育種專家的主要目標。

我們現在吃到的番茄是經過兩次進化過程演變而來的，從野生番茄到櫻桃番茄再到大果番茄。

關于圣女果，民間還流傳著這樣一個傳說：

在漢武帝執政期間，曾得過一場重病，太醫們都束手無策，尋遍天下也沒有找到合適的藥材。

一天，一位名為“圣”的宮女，在御花園打掃時看到了一只小白兔，她想要抓住這只兔子，便跟著跑進了花園深處。花園深處有一株結滿紅彤彤果實的植物，宮女從沒有見過，便摘了一些回去。

宮中沒有人能認出這株植物，也記不起是何時栽種的。眾人以為這是上天的旨意，便將這些紅色的果實給漢武帝吃了。沒想到武帝吃完之后，病奇跡般好了，為了表示對這種果實的崇敬和珍惜，便取名為“圣女果”，并且在自己的后花園之中，種了很多這種紅彤彤的果實。

所以，您認為圣女果究竟是水果還是蔬菜呢？

小農認為“果蔬兩用”，特別適用于描述圣女果，它既可以用于做菜又可以當水果食用。生吃時它就是水果，熟吃時它是蔬菜。

番茄好吃，那栽種會不會很難呢？在栽種番茄方面，又有哪些科研進展呢？

番茄是一種“喜溫喜水”作物，我國是番茄種植大國，其中設施番茄的重點產區主要分布在山東、甘肅、寧夏等干旱和半干旱地區。

而干旱缺水以及設施覆蓋材料老化與粉塵污染引起的光強光譜變化是導致番茄產量和品質下降的重要因素，因此，探明設施番茄水分與光照脅迫機理，對番茄高效生產節水與補光調控具有重要意義。

專家團隊以綠光LED為手段，深入解析了綠光在調控ABA信號介導番茄葉片氣孔運動以及增強番茄抗旱性能的作用機制，闡明了綠光通過調控番茄葉片ABA合成與積累，調節氣孔運動、協同番茄葉片光合與蒸騰作用過程，提升水分利用效率的作用規律，研究結果為設施環境下綠光調控番茄抗旱性能、提高產量與品質提供了有效支撐。